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Découvrez la diversité des saveurs que nous proposons.
Salade César
Salade César: Salade Romaine, anchois marinés, filet de dinde, œufs de caille, croûtons et copeaux de parmesan.
Tartare de saumon
Tartare de saumon: Lait de coco, pomme Granny Smith et guacamole d’avocat.
Carpaccio de thon rouge
Sauce acidulée aux agrumes et huile de sésame
Tataki de saumon
Aux épices mexicaines, mesclun de salade verte, sauce aigre-douce.
Salade Zagora
Salade Zagora : Mesclun de salade, fromage de chèvre, légumes et fruits de saison, magret fumé, gambas et fruits secs.
Carpaccio de bœuf
Carpaccio de bœuf : sauce pistou, câpre et copeaux de parmesan.
Salade de jeunes légumes et fruits de saison
Sauce vierge au citron et huile d'olive (végétarien)
Risotto Carnaroli
Risotto Carnaroli aux vieux parmesan à la milanaise ( végétarien)
Saint-Jacques rôties
Au beurre noisette, fondue de poireaux, sauce au chorizo
Calamar à la plancha
Calamar à la plancha, espagnole de légumes, sauce pistou et caramel de Modène.
Pastilla aux fruits de mer
Poulet aux olives
Poulet Beldi aux olives et citron confit façon Zagora (1/2 coq)
Epaule d’agneau
Epaule d'agneau effiloché, lit de carotte au vinaigre de riz et pruneaux confits au pestil de safran de taliouine.
Loup bar
Loup bar en papillote de petits légumes à la 'Charmoula'
Spaghetti
Spaghetti à l’encre de seiche, fruits de mer et sauce à la crème de vieux parmesan de Toscane.
Linguine ou spaghetti à l'encre de seiche
fricassée de légumes (végétarien)
Linguine
Linguine aux palourdes et huile de basilic
Côtelettes d’agneau
Côtelettes d’agneau poêlées aux herbes d’atlas, parmentier de pommes, caponata, jus d’agneau au sésame.
Pièce de bœuf grillée
Pièce de bœuf grillée au sel de l’Himalaya, mille feuilles de duxelle et pomme, jus de bœuf corsé.
Suprême de poulet rôti
Tian de légumes et émulsion de chou-fleur
Entrecôte
Entrecôte saisie au beurre clarifié, Hasselback potatoes, oignions caramélisés, sauce au bleu d’Auvergne.
Magret de canard
Magret de canard d’Aghbalou rôti, chutney de figues et coings, sauce gastrique à la poire Williams.
Ballotine de poulet
Ballotine de poulet aux fromages et champignons, sauce suprême
Darne d'espadon
Darne d'espadon grillée à l'huile d'ail: Fricassée de légumes estivales, sauce rouille
Saumon d'Atlantique
Saumon d'Atlantique cuit à l'unilatérale, jeunes légumes de saison, sauce hollandaise
Saint Pierre
Saint Pierre cuit sur la peau, risotto vénéré au mascarpone, vinaigrette de citron confit.
Nage de poissons et fruits de mer
Pistils de safran de Taliouine et vieux parmesan
Tarte au citron
Tarte au citron revisitée.
Tiramisu
Tiramisu à la crème de noisettes revisité.
Cheesecake
Cheesecake aux spéculos et Saint-Moret, coulis aux fruits rouges
Chocolat en (Grand-cru)
Chocolat en (Grand-cru) servi avec une boule de glace.
Crème brulée
Crème brulée à la vanille bourbon en croûte de sucre cassonade.
Panna cotta à la vanille
Panna cotta à la vanille, coulis de mangue, glaçage aux fruits rouges